Zafferano
Zafferano Super Negin
-
Solo la parte migliore
Il Super Negin è lo zafferano che ha steli lunghi, ma tutti rossi. È la parte più intensa dello stimma, ricca di aroma e sapore e consente anche di essere utilizzato per la presentazione dei piatti.
-
Altissima qualità
Il colore intenso dello zafferano è dato dalla crocina: più è elevato il valore, più vivace sarà il colore. Il sapore e l'aroma sono dati invece dalla picrocrocina e dal safranale. Più alti sono questi valori, maggiori saranno aroma e sapore.
-
Un lavoro artigianale
La raccoltà dello zafferano viene effettuata rigorosamente a mano e solo due volte l'anno. La cura nella raccolta è altissima, perché ogni fiore ha solo 3 stimmi e per raccogliere 1 kg di zafferano ci vogliono tra i 150.000 e i 170.000 fiori di Crocus.
Zafferano Mongra
-
Mongra, tesoro dell'India
Raro e prezioso, lo zafferano Mongra è raccolto a mano nelle valli del Kashmir. Le sue note calde e terrose si sposano perfettamente con piatti raffinati, donando un colore dorato e un sapore inconfondibile. Un vero lusso per il palato.
-
Tradizione secolare
Nelle regioni del Kashmir, dove viene prodotto, la raccolta avviene esclusivamente a mano all'alba, quando i fiori di crocus sono ancora chiusi. Questo processo delicato serve a preservare l'aroma e la qualità degli stimmi, garantendo che ogni filo conservi la massima intensità di sapore e colore.
-
Curiosità sul Mongra
Lo zafferano Mongra viene essiccato con grande cura per preservare le sue note aromatiche complesse. È famoso per essere usato nei piatti festivi indiani, come il biryani, dove aggiunge colore e un inconfondibile profumo avvolgente.
Scopri gli altri prodotti
-
Sale e pepe
Esplora un mondo dei sapori con la nostra selezione di sale e...
